Фаршированные блинчики с мясным фаршем. Как приготовить сочные и нежные блины с мясом

Фаршированные блинчики – ароматное, сытное и вкусное блюдо, любимое многими взрослыми и детьми. Очень аппетитными получаются блины с фаршем из мяса, но для начинки также подойдут различные овощи, свежие фрукты, грибы, творог или рис. Замечательное угощение можно быстро и просто испечь на своей кухне или приготовить такую закуску впрок, заморозив ее в морозилке.

Блины, фаршированные мясом, – прекрасный вариант для повседневного и праздничного стола. Лучше всего приготовить начинку из свинины – с ней блюдо будет более нежным и пикантным.

Необходимые продукты:

• пшеничная мука – 0,35 кг;
• яйца – 3 шт.;
• молоко цельное – 750 мл;
• подсолнечное масло – 35 мл;
• соль – 4-5 грамм;
• сахар – 30 грамм;
• фарш из свинины – 0,3 кг;
• луковица;
• петрушка, укроп – 5-6 веточек.

Готовим:

1. Сначала надо приготовить тесто. В глубокой миске нужно соединить молоко, яйца, сахар и соль. Продукты тщательно перемешать.
2. Затем маленькими порциями засыпать муку, продолжая размешивать смесь. Когда комочки муки полностью растворятся, положить в тесто подсолнечное масло.
3. Взять сковороду, смазать её жиром, поставить на огонь и раскалить.
4. Налить в неё немного теста и пожарить блин с одной и другой стороны. Таким способом испечь нужное количество изделий.
5. Теперь необходимо приготовить начинку для блинов из фарша. Свинину смешать с солью и перцем, а затем пожарить на масле.
6. Лук нарезать, положить к фаршу и тушить ещё 15 минут. В конце жарки добавить измельчённую зелень – получится идеальная мясная начинка для блинов.
7. Необходимо приступить к фаршировке угощения. Немного тушёного мяса надо выложить в середину испечённой лепёшки, затем накрыть его с обеих сторон и свернуть в виде трубочки.

Шикарная закуска готова. Можно пожарить блинчики с двух сторон или запечь в духовке. Подавать к столу следует со сметаной.

С кабачками

Восхитительное блюдо с оригинальной начинкой, которое обязательно оценят все домочадцы во время семейной трапезы. А сочетание сытных блинов с кабачком и молочными продуктами, придаёт угощению свежий вкус и аппетитный вид.

Необходимые продукты:

• мука – 250 грамм;
• молоко – 200 мл;
• яйца – 2 шт.;
• масло (сливочное) – 20 грамм;
• соль, сахар – на свой вкус;
• творог – 150 грамм;
• кабачок (небольшого размера) – 1 шт.;
• отварное мясо – 100 грамм;
• сыр (твёрдый) – 170 грамм;
• чесночный перец – 4 грамма.

Готовим:

1. В большой тарелке смешать яйца, соль, молоко, сахар и растопленное сливочное масло. После чего насыпать муку и хорошо растворить её, взбивая смесь венчиком. Когда тесто станет однородным, можно начать выпекать блины.
2. Жарить их нужно на раскалённой сковороде с обеих сторон, пока не израсходуется всё тесто. Готовые блинчики сложить друг на друга.
3. Кабачок вымыть и нарезать соломкой, посолить, затем поместить в кастрюлю со сливочным маслом и тушить около 15 минут.
4. Готовый кабачок выложить в миску, добавить к нему творог, мясо и натёртый на тёрке сыр. После чего насыпать чесночный перец и перемешать.
5. В остывшие блины положить начинку, а затем свернуть их конвертиком.

Фаршированная закуска может служить полноценным завтраком перед началом трудового дня или отлично подойдёт на обед.

С добавлением в начинку риса

Пришедших к ужину гостей можно накормить фаршированными блинчиками с добавлением в начинку риса и мяса. Измельчённая отварная телятина с рассыпчатой крупой – отлично сочетаемые продукты, благодаря которым угощение приобретает изысканный и неповторимый вкус.

Необходимые продукты:

• яйца куриные – 3 шт.;
• мука – 450 грамм;
• сода – 5 грамм;
• вода – 450 мл;
• молоко – 0,5 литра;
• рис (длинный) – 80 грамм;
• сахар – 20 грамм;
• соль – 10 грамм;
• масло (рафинированное) – 35 мл;
• мясо (говядина или телятина) – 600 грамм;
• бульон – 200 мл;
• лук – 2 шт.;
• молотый перец – 4 грамма.

Готовим блинчики с фаршем и рисом:

1. Говядину сварить в солёной воде, затем остудить и перемолоть в мясорубке.
2. Чтобы сделать тесто, нужно взять яйца, смешать их с водой и молоком, после чего перемешать венчиком. В полученную жидкость добавить сахар, соду, масло, соль, насыпать муку и взбить, используя миксер.
3. Тесту дать постоять около 25 минут, после чего напечь тонкие блинчики.
4. Варёное мясо порезать на маленькие кубики и пожарить до золотистой корочки.
5. Лук помыть, почистить, порезать и положить к жареному мясу. Затем добавить бульон, специи и тушить 8 минут.
6. Рис хорошо промыть, засыпать в кастрюлю, залить водой и сварить. Затем остудить.
7. Смешать крупу и жареное мясо, после чего завернуть полученную начинку в блины.
8. Обжарить закуску на подсолнечном масле с обеих сторон.

Угощение готово, нужно выложить его на красивое блюдо и украсить рубленой зеленью. К мясным блинчикам можно подать острый соус.

Готовим с картофелем

Ароматное и питательное лакомство, которое своим нежным вкусом наверняка понравится детям. К тому же блины с картошкой и мясом готовить совсем не сложно, поэтому этот рецепт с лёгкостью освоит даже начинающий повар.

Необходимые продукты:

• мука – 250 грамм;
• куриные яйца – 2 шт.;
• рафинированное масло – 25 мл;
• молоко свежее – 580 мл;
• соль – по своему вкусу;
• сахар – 20 грамм;
• картошка – 0,7 кг;
• фарш – столько же;
• луковица;
• сливочный жир – 23 грамма;
• чеснок – 2 дольки;
• душистый перец – 1-3 грамма.

Готовим:

1. Чтобы приготовить тесто, надо в тарелку разбить яйца и вынуть желтки. Потом добавить к ним соль, сахар и хорошо взбить.
2. В полученную смесь налить молоко и насыпать, постоянно размешивая, муку. Когда она полностью растворится, добавить подсолнечное масло.
3. Взбить венчиком яичные белки, после чего аккуратно влить их в тесто и перемешать до однородности.
4. После этого можно приступить к выпечке блинов. Надо стараться, чтобы они получились тонкими и упругими.
5. Картофель почистить, помыть и отварить.
6. Фарш обжарить до полуготовности.
7. Чеснок с луком очистить от кожуры, сполоснуть водой и измельчить. В сковороду с маслом положить лук и обжарить до светло-коричневого оттенка.
8. Из готового картофеля сделать пюре, смешать его с мясом, заправить чесноком, перцем, сливочным маслом и жареным луком.
9. Теперь необходимо начинить блинчики, свернуть их треугольником и поджарить закуску на сковороде.

Фаршированные блины с картошкой хорошо сочетаются с салатом из свежих овощей, аджикой или кетчупом. Употреблять лакомство можно как горячим, так и холодным.

Блины с фаршем и грибами

Блинчики с изысканной начинкой из грибов и мяса покорят даже самых искушённых гурманов. Это роскошное блюдо прекрасно подойдёт для обеденного перекуса или может стать прекрасным угощением на семейном празднике. Тесто будем замешивать на кефире, возьмите литр нежирного продукта.

Также понадобятся:

• мука – 280 грамм;
• оливковое масло – 45 мл;
• сахар – 35 грамм;
• соль – 3 грамма;
• яйца – 2 шт.;
• фарш мясной – 0,6 кг;
• луковица;
• морковка – 100 грамм;
• грибы вешенки (свежие) – 250 грамм.

Готовим:

1. Яйца соединить с сахарным песком, солью и хорошо взбить вилкой или венчиком. Налить к ним кефир, муку и перемешать. Нужно стараться, чтобы тесто получилось жидким, в противном случае изделия получатся толстыми.
2. Теперь надо испечь блинчики. Для этого в горячую сковороду, смазанную салом, нужно налить немного теста, дать ему растечься по дну и прожарить с двух сторон. Когда лепёшки будут готовы, их необходимо сложить в тарелку и остудить.
3. Чтобы приготовить начинку, надо взять фарш, положить его в сковороду и пожарить до полуготовности.
4. Овощи порезать, соединить с мясом и тушить 15 минут.
5. Вешенки вымыть и порезать кубиками. Положить их в отдельную сковороду и пожарить на оливковом масле.
6. Фарш соединить с грибами, посолить, заправить специями и перемешать.
7. Начинку положить на испечённые лепёшки и завернуть так, чтобы получился плотный рулет. Затем все изделия надо обжарить до образования коричневой корочки.

Употреблять блины с фаршем и грибами нужно горячими, с любимым соусом или майонезом.

Очень ароматное угощение получается с начинкой из шампиньонов, опят или груздей.

Рецепт приготовления с яйцом

Изделия с добавлением яйца намного вкуснее традиционных блинчиков с мясом. Такая закуска может стать отличным завтраком, который зарядит бодростью на целый день или полноценным ужином в домашней обстановке.

Необходимые продукты:

• вода – 200мл;
• молоко – 180 мл;
• соль – на свой вкус;
• масло растительное – 100 грамм;
• яйца – 2 шт.;
• луковица;
• мука – 450 грамм;
• отварное мясо (любое) – 650 грамм;
• яйца (варёные) – 5 шт.;
• бульон – 45 мл;
• рис – 120 грамм;
• сливочное масло – 40 грамм;
• перец, специи – 3-4 грамма.

Готовим:

1. Воду, сырые яйца, молоко, соль, муку поместить в блендер и взбить.
2. Взять сковороду, смазать жиром, нагреть её и приступить к выпечке блинов. Готовые изделия сложить в тарелку и накрыть полотенцем.
3. Рис перебрать, залить водой и сварить. Готовую крупу остудить.
4. Луковицу порезать кубиками и поджарить на масле.
5. Мясо измельчить, используя мясорубку. Варёные яйца потереть на тёрке и смешать с фаршем. Затем добавить жареный лук, бульон, рис, перец, соль и перемешать.
6. Теперь каждую лепёшку надо заполнить начинкой и свернуть в аккуратный рулет.
7. Обжарить изделия с обеих сторон на сковороде.

Угощение с фаршем, рисом и яйцом готово, подавать его лучше со сметанным соусом. Готовое блюдо украсить веточками петрушки.

Необходимые продукты:

• фарш из курицы – 0,9 кг;
• луковица;
• молоко – 700 мл;
• яйца – 4 шт.;
• растительное масло – 100 мл;
• мука – 270 грамм;
• сахар – 20 грамм;
• сыр – 70 грамм;
• зелень – 1 пучок;
• соль, перец, специи – 5 грамм.

Готовим:

1. Вначале необходимо приготовить начинку. Нужно взять лук, почистить его и нарезать маленькими брусочками.
2. На разогретую сковороду положить овощную нарезку и слегка припустить. Затем добавить к луку куриный фарш и жарить около 20 минут. Готовую начинку посолить, заправить перцем и специями.
3. Чтобы сделать тесто, надо молоко, яйца, сахар, соль и муку смешать между собой и тщательно взбить. В полученную смесь добавить 20 мл масла и напечь из него блины.
4. Готовым лепёшкам дать остыть, после чего приступить к их фаршировке. Для этого начинку положить на блинчики и свернуть в виде конвертика.
5. Теперь изделия надо разложить на противне, застеленном пергаментом, насыпать сверху тёртый сыр и поместить заготовки в духовку, разогретую до 190 градусов.

Выбирать можно любое мясо, учитывая собственные предпочтения, но есть несколько секретов, которые помогут сделать начинку намного вкуснее:

1. Мелко нарезанный чеснок и зелёный лук придадут фаршу из говядины дополнительный аромат.
2. Чтобы мясо приобрело нежный, сливочный вкус, в готовую начинку можно добавить одну столовую ложку сметаны или сливок.
3. Для фаршировки блинов можно использовать несколько сортов мяса. Особенно сочной и менее калорийной она получается из свинины и курицы.
4. Сыр, добавленный в начинку из мяса птицы, сделает её очень приятной на вкус.
5. Замечательный вариант – это начинка из варёного мяса (измельчённого) с добавлением жареного лука и моркови.
6. Если к фаршу в процессе обжарки добавить немного томатной пасты, то он приобретёт оригинальный, кисло-сладкий вкус.

Рекомендуется заправлять мясной фарш для блинов любимыми специями и пряностями. А чтобы начинка получилась без кусочков и по своей консистенции стала похожа на паштет, нужно растолочь фарш в блендере. Можно придумать свою комбинацию продуктов для начинки, главное, готовить блинчики с хорошим настроением и тогда они обязательно получатся вкусными.

Традиционные блины с мясом пользуются в нашей семье особым почетом, но, к сожалению, у меня нет возможности готовить такие блинчики часто. Поэтому, я готовлю упрощенный вариант – блинчики с фаршем.

Не смотря на всю простоту этих блинов, блюдо получается невероятно вкусным, и сытным, а мои домашние ласково называют такие блинчики «чебуреки». Конечно, никакие это не чебуреки, но от этого менее вкусными блинчики с фаршем не становятся.

Самое трудоемкое это испечь тонкие блины, что, кстати, можно сделать заранее, и хранить их в холодильнике, или морозилке. Фарш для блинов используется сырой, его также можно сделать заранее, и хранить в морозильной камере. Начинка для блинчиков из фарша готовится быстро и просто, вы также можете сделать ее заранее.

Получаются сочные, ароматные и простые в приготовлении блины с фаршем. Попробуйте и возможно эти блинчики тоже станут вашими любимыми. Итак, собственно, сам процесс как приготовить блины с фаршем.

Ингредиенты:

Для блинов:

• Молоко 0,5 л
• Яйца 5 шт.
• Мука 2 стакана
• Растительное масло 2 ст.л.

Для начинки:

• Мясной фарш 500 гр.
• Репчатый лук 1 шт.
• Вода 3 ст.л.
• Соль и перец
• Яйцо 1 шт.

Как приготовить блинчики с фаршем:

Заранее нужно испечь тонкие блинчики по вашему любимому рецепту. Подойдут любые блины: на кефире, на молоке, на яйцах, и даже на воде. Для своего рецепта я пекла блинчики на молоке и яйцах.

С появлением на кухне погружного блендера, весь процесс замешивания теста на блины занимает не более двух минут. В большую миску вбить яйца, влить молоко, добавить муку, растительное масло и соль. Все сначала перемешать ложкой, чтобы мука не пылила. Затем включаем погружной блендер, и взбиваем до однородности. Тесто получается гладеньким, без единого комочка – за 2 минуты!

Сковородку для блинов смазать растительным маслом, я делаю это с помощью силиконовой кисточки. Ставим сковородку на огонь, и хорошо ее прокаливаем. Убавляем огонь, и наливаем первую порцию теста с помощью поварешки.

Выпекаем блинчик с обеих сторон. Снимаем на блинчик на тарелку, и заливаем следующую порцию теста.

Следует отметить, что сковородку мы смазываем маслом только один раз – в начале, все последующие разы масло на сковородку не добавляем.

Пошаговый рецепт с фото как испечь блинчики на молоке, вы можете посмотреть .

С блинчиками разобрались, теперь приступаем к начинке.

Как сделать начинку из фарша для блинов:

Репчатый лук нарезаем кубиками и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

Фарш высыпаем в миску, добавляем соль, перец и жаренный лук.

Перемешиваем фарш ложкой, добавляем три столовые ложки холодной кипяченой воды, чтобы фарш получился однородным, и хорошо намазывался на блинчики. Вот и все! Начинка для блинчиков из фарша готова к дальнейшему использованию!

Выкладываем на блинчик примерно 1 столовую ложку мясной начинки, и размазываем по половинке блинчика. Стараемся распределить фарш как можно тонким слоем. Если не получается, добавьте еще воды.

Накрываем блинчик половинкой без начинки.

И складываем этот «полумесяц» пополам.

Получаются вот такие вот конвертики.

В таком виде блинчики можно хранить в холодильнике, или отправить в морозильную камеру.

Перед подачей будем обжаривать блинчики с фаршем следующим образом:

Взбиваем яйцо в отдельной миске (из расчета 1 яйцо на 4 блинчика).

Каждый блинчик окунаем в яйцо с двух сторон, и отправляем на разогретую сковородку с растительным маслом.

Перед выпеканием первого блина немного смазать сковороду растительным маслом. На сковороду налить небольшое количество теста, равномерно распределяя его по поверхности сковороды, и жарить блин на среднем огне 1-1,5 минуты (до золотистого цвета), затем перевернуть на другую сторону и поджарить до золотистого цвета с другой стороны. Готовый блинчик переложить со сковороды на тарелку. Аналогично пожарить все блины. В итоге должно получиться 6-7 блинов.

Приступаем к приготовлению начинки. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде на растительном масле в течение 1-2 минут (до прозрачности).

Затем в сковороду к луку добавить мясной фарш, посолить и поперчить по вкусу. Помешивая и разбивая лопаткой мясные комочки, обжарить на среднем огне в течение 7-10 минут (до готовности фарша).

Укроп вымыть, обсушить, мелко нарезать, добавить к мясному фаршу и перемешать. Начинка из мясного фарша для блинов готова.

Теперь можно приступать к фаршированию блинчиков, для этого на край каждого блина выложить по 1-2 столовых ложки начинки и аккуратно завернуть "конвертиком" (то есть подвернуть края блина во внутрь, а потом свернуть блин рулетиком).

Аппетитные, сытные, вкусные блины с мясным фаршем готовы.

Приятного аппетита!

Давайте сегодня рассмотрим подробно как можно приготовить блинчики с мясом, какое лучше сделать тесто для них, какую начинку выбрать: из мясного фарша или куриного, как приготовить начинку, как правильно завернуть, чтобы при дальнейшей обжарке она не выпала, варианты подачи и сервировки. Постараюсь описать рецепт пошагово и показать все фото.

Тесто для блинчиков

Начнем с теста. Чтобы все у нас хорошо свернулось, на сгибах не образовалось трещин, конвертик был аккуратным, нам потребуются тонкие блины. Вы, без сомнения, можете приготовить их по своему любимому рецепту, а я предложу два на выбор.

На кефире

Из указанного количества продуктов у вас получится около 10-15 блинов, что зависит еще и от размера сковороды.

• кефир 1% — 500мл;
• яйца – 2шт;
• мука – 320гр (2 стакана*);
• вода – 1 стакан;
• сода – 0,5ч.л.;
• соль – щепотка;
• растительное масло – 1ст.л.;
• сливочное масло – 50гр.

* стакан емкостью 250мл.

Чтобы сэкономить место на странице, часть фото я покажу в виде коллажей. Но вы можете перейти по ссылке и посмотреть их в большом размере в .

1. Кефир переливаем в миску. Она должна быть большого размера. Разбиваем в него яйца и кладем соль. Взбалтываем.
2. Муку просеиваем и насыпаем в миску к кефиру с яйцами. Перемешиваем и получаем густое тесто.
3. Кипятим чайник, насыпаем в стакан соду и заливаем кипятком. Сначала полстакана, так как она сильно пенится и если налить сразу всю воду выплеснется наружу. Когда пена успокоится доливаем до краев.
4. Теперь, вращая тесто венчиком, тонкой струйкой, но быстро вливаем в него воду.
5. Оставляем постоять 10 минут и добавляем растительное масло.
6. Выпекаем на очень раскаленной, ничем не смазанной сковороде. Готовые складываем стопкой, промазывая каждый растопленным сливочным маслом.

На молоке

• молоко – 320мл;
• белки – от 2-х яиц;
• мука – 180гр (1 стакан);
• подсолнечное масло – 3ст.л.;
• соль – щепотка.

1. В миску с молоком насыпаем соль и наливаем масло. Перемешиваем.
2. Добавляем белки.
3. Засыпаем муку и хорошо смешиваем, разбивая комочки. Тесто получается довольно жидким.
4. Жарим на хорошо прогретой сковороде, смазанной растительным маслом.
5. Готовые блины кладем в стопку и промасливаем сливочным маслом.

Начинка из мяса для блинчиков

Когда вы определитесь с тестом, пора перейти к начинке. Раз уж у нас блинчики с мясом, то давайте поговорим об этих начинках. Для фаршированных блинов мы можем пропустить сырое мясо через мясорубку, а потом обжарить. А можем сначала отварить, потом промолоть и зажарить. Мне больше нравится первый вариант, так получается сочнее. И только печень сначала тушат (варят), а потом жарят.

Мясной фарш

Опять варианты: он может быть свиным, говяжьим и смешанным. Как его сделать смотрите дальше.

Мясо нарезаем кусочками, луковицы, в зависимости от размера, разрезаем на четвертинки или части меньшего размера.

Соотношение мясо / лук примерно 2/1. Не смотря на то, что при обжаривании фарша мы в любом случае будем еще класть лук, я рекомендую пропустить его через мясорубку в фарш. Тогда он будет сочным и вкусным.

Для смешанного пропорции свинины с говядиной 50 / 50.

Куриный фарш

Для блинчиков с курицей начинку тоже можно приготовить теми же двумя способами: из сырой курицы или из отварной.

Готовим начинку

• фарш – 250гр;
• лук – 1шт;
• соль и перец – по вкусу;
• растительное масло – 2ст.л.

Как заворачивать

Когда начинка достаточно остынет, чтобы с ней можно было работать дальше, кладем на разделочную доску один блин, на ближний к себе край выкладываем 1 ст.л. фарша.

Сначала отгибаем от себя передний краешек, затем загибаем к центру бока и скручиваем по направлению от себя рулетом. Достаточно плотным, но стараемся не переусердствовать, чтобы не порвать.

И так повторяем с каждым.

Зажариваем на сковороде

Дальше нам нужно их обжарить. Для этого наливаем в сковороду масло. Нагреваем. Кладем блинчики сначала на одну сторону, держим 3-5 минут, переворачиваем и обжариваем со второй стороны.

Это была обжарка блинов с мясной начинкой на сковороде. Но их можно и запекать в духовке.

Запеченные блинчики с мясом

Запекать их лучше не целиком, а разрезав на половинки, каждую из которых ставим в форму вертикально.

• фаршированные блины – количество зависит от размеров формы
• сыр – 100гр;
• сливочное масло – 100гр.

1. Блины печем по любому рецепту.
2. Начинка может быть из любого вида мяса, включая курицу. Готовим ее так как показано на фото выше.
3. Начиняем и сворачиваем конвертом. Затем разрезаем напополам.
4. Каждую половинку ставим в форму срезом вверх. Размеры формы должны быть такими, чтобы блинчики встали плотно друг к другу.
5. Между ними в нескольких местах кладем кусочки сливочного масла.
6. Посыпаем тертым сыром и ставим в нагретую до 170°С духовку на время, достаточное для того чтобы сверху образовалась румяная корочка.
7. Подавать их на стол лучше прямо в форме.

Вот так, двигаясь пошагово, мы не заметно и приготовили наше блюдо. Но я хочу продолжить дальше и рассказать еще о других видах начинок и дополнительных ингредиентах.

Наши блины были только с мясом и луком. Но в них еще можно было добавить:

• отварной рис;
• вареные, мелко нарубленные яйца.

Или заменить мясной фарш на:

• ветчину;
• грибы;
• рыбу.

Вот на последнем варианте хочется остановиться подробнее, потому что блинчики с икрой или красной рыбой – это исконно русское блюдо. Причем выглядит оно нарядно и всегда будет беспроигрышной закуской на праздничном столе.

Блины с лососем и сливочным сыром

Можно взять любую рыбу из лососевых, начиная с обычной горбуши и заканчивая более дорогими сортами.

• блины на молоке (см. рецепт выше) – 5-6шт;
• красная рыба – 250гр;
• сливочный сыр – 150гр;
• свежий огурец – 1шт;
• укроп – 1 пучок.

1. Сначала надо напечь блинов. Для этого рецепта лучше всего подойдет вариант на молоке, они получаются более гладкие и с меньшим количеством дырочек, через которые будет просачиваться наружу сыр.
2. Рыбу нарезаем острым ножом тонкими ломтиками.
3. Для закуски подойдет любой качественный сыр в ванночках: сливочный или плавленый – на ваше усмотрение, но обязательно без добавок. Укроп мелко рубим и смешиваем с сыром.
4. Огурец моем, очищаем от кожицы, разрезаем пополам вдоль, вынимаем чайной ложкой семена и нарезаем брусками. Для более интересного вкуса попробуйте заменить огурец на авокадо.
5. Блинчик раскладываем на доске, смазываем сыром, кладем ломтик или два рыбы, пару кусочков огурца и сворачиваем трубочкой. Складывать конвертом, как мы делали ранее, не надо.
6. Убираем в холодильник на час. Чтобы начинка немного застыла. Затем очень острым тонким ножом аккуратно, без нажима разрезаем наш рулет поперек на роллы.
7. Раскладываем их на блюде украшаем на свое усмотрение.

Подавать блинчики хорошо с соусом. Какие подходят лучше всего?

Соусы к блинам

• сметана – это, конечно, самый традиционный вариант. Чтобы разнообразить, добавьте в нее рубленный укроп или пару капель лимонного сока, а к рыбной начинке смешайте с красной икрой;
• сырный соус – лучше всего подойдет к начинке из курицы и/или грибов;
• голландский (голандез) – к любому виду мяса и к курице;
• томатный соус или кетчуп – к свинине, говядине;
• «1000 островов» — к мясу, к курице;
• тар-тар – к мясным, куриным и рыбным начинкам;
• майонез – и он тоже, и даже ко всему, почему бы и нет.

Лично мне уже захотелось блинчиков. А вам? Приятного всем нам аппетита!

Блины с начинкой из мяса или фарша — это просто объедение! Особенно — если начинку и блины сделали вы сами! Попробуйте — это просто!

• Соль — 1,5 ч.л.
• Фарш мясной — 0,5 кг
• Рис — 70 гр.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Специи для мяса — по вкусу

Обжариваем нарезанный мелко лук.

Добавляем к луку фарш, соль и специи по вкусу.

Жарим все вместе до готовности на среднем огне.

В конце добавляем отваренный заранее рис.

Перемешиваем, начинка готова.

Кладем блин обратной стороной кверху и кладем немного начинки ближе к одному краю.

Накрываем начинку правым и левым краем.

Затем начинаем сворачивать блин в трубочку.

Кладем готовый блин подворотом вниз.

По мере обжаривания оставшихся блинов, фаршируем таким образом все блинчики.

Рецепт 2: Начинка для блинов из фарша и яиц

• репчатый лук
• 500 грамм говяжьего фарша
• 2 варёных яйца вкрутую
• подсолнечное масло для жарки
• свежая зелень
• соль, перец молотый — по вкусу

Мелко нарубите репчатый лук, обжарьте на растительном масле.

Добавьте на сковороду говяжий фарш обязательно размороженный (если вы его достали из морозилки).

На довольно большом огне обжарьте фарш и лук, пока не выкипит лишняя вода, потом накройте крышкой сковородку, убавьте огонь и тушите около двадцати минут.

В это время сварите вкрутую 2 яйца. Мелко порубите зелень. Когда приготовится фарш, натрите в сковороду на крупной тёрке куриные яйца, добавьте зелень, поперчите и посолите.

Всё хорошенько перемешайте. Начинка готова! Когда начинка немного остынет, заверните её в блинчики. Блинчики готовы, можно подавать на стол.

Рецепт 3: Как приготовить мясную начинку для блинов

• 3 средних луковицы;
• 1 морковь;
• 2 яйца;
• 600 г свинины;
• растительное масло для жарки;
• соль, перец по вкусу.

Свинину отвариваем до готовности, достаем из бульона, выкладываем на тарелку и даем ей остыть. Бульон подойдет для приготовления других блюд.

Когда мясо немного охладится, пропускаем его через мясорубку или измельчаем с помощью блендера. К мясу можно добавить пару столовых ложек бульона.

Лук и морковь измельчаем.

На сковороду наливаем несколько столовых ложек растительного масла и обжариваем овощи до мягкости и желтого цвета.

Высыпаем на сковороду к луку и моркови мясо и немного обжариваем до появления аппетитной золотистой корочки на крупинках.

Яйца отвариваем до готовности, остужаем под холодной проточной водой и очищаем. Натираем на крупной терке.

Фарш снова перекладываем в миску, добавляем к нему тертое яйцо, солим и перчим по вкусу и все перемешиваем.

Рецепт 4: Мясная начинка для блинов из вареного мяса

1. 700 граммов говядины нужно заранее отварить и остудить.
2. Когда мясо будет готовым, следует заняться луком: очистить от кожуры 2 средние луковицы, а затем мелко порезать их.
3. На сковородке хорошенько разогреть масло для жарки, отправить туда мелко порезанный лук и довести его до готовности (должен стать «румяным»).
4. Все подготовленные ингредиенты пропускают через мясорубку.Полученный фарш из отварной говядины с поджаренным луком приправить перцем и посолить по вкусу. Все хорошо перемешать.

Из жидкого теста для блинов, например, по , печем блинчики. На каждый блинчик нужно выложить готовую мясную начинку и завернуть ее конвертиком, трубочкой или мешочком.

Далее, небольшой кусочек сливочного масла нужно распустить на сковородке и обмакнуть каждый блинчик в растопленное сливочное масло. После этого выкладываем их на сковородку или противень одним слоем. Сковородку накрываем крышкой и протушить на слабом огне чтобы все блинчики прогрелись и были теплыми. Противень - накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 180-190 градусов духовку на минут пять с той же целью.

Будет очень вкусно если блинчики с мясной начинкой подать со сметаной.

Рецепт 5: Сочная и вкусная мясная начинка для блинов

Мясная начинка для блинов сделанная по этому простому рецепту готовится из сырого мяса. Именно из-за такой технологии приготовления мясной фарш получается очень сочным и вкусным. Пошаговый рецепт с фото.

• Мясо - 650 Грамм (это может быть тушеная свинина, говядина, или отваренная курица)
• Сливочное масло - ½ Ст. ложки
• Луковица - 1-2 Ст. ложек (мелко нарезать)
• Яйца - 6 Штук (отварить, мелко нарезать или натереть на терке)
• Сметана - 2-4 Ст. ложек
• Соль/перец - По вкусу
• Бульон - 200 Грамм (тот, что останется у вас при отваривании мяса)

Измельчите приготовленное мясо в комбайне или блендером. Также можете использовать мясорубку.

Растопите масло в сковороде, обжарьте лук до золотистого цвета, приправив его солью и перцем по вкусу. Мелко натрите на терке яйца в крутую. Смешайте мясо, яйца с обжаренным луком и влейте туда немного бульона. Перемешайте все ингредиенты.

Заверните блинчики с начинкой конвертиком.

Рецепт 6: Как сделать начинку из фарша для блинов

• фарш куриный — 1 кг ;
• блины тонкие — любое количество ;
• лук репчатый — 3 шт. ;
• яйца куриные — 5 шт. ;
• соль — по вкусу ;
• перец черный молотый — по вкусу ;
• раст. масло для жарки — 50 мл.

Куриный фарш с луком обжарить на подсолнечном масле. В конце готовки посолить и поперчить по вкусу.

Готовый фарш разделить на 2 части. Первую часть оставить как есть, во вторую добавить отваренные и нашинкованные яйца.

Блинчики начиняем получившимся фаршем и скручиваем как Вам больше нравится.

Так как блинов получается много (такой объем за раз не съешь), то часть из них я замораживаю морозильнике, это очень удобно для быстрого завтрака. Перед подачей на стол обжарить на сковороде с двух сторон до румяной корочки.

Рецепт 7: Мясная начинка для блинов из фарша и риса

• 700 грамм свежего мяса (400 говядины и 300 свинины).
• 200 гр лука и немного и растительного масла для обжарки
• 100 грамм риса
• 30 грамм зелени укропа
• Специи по вкусу

Свежее, охлаждённое мясо перекручиваем на мясорубке. Фарш в обязательном порядке должен быть смешанным! А иначе получится очень калорийно и очень жирно, в прямом смысле.

Фарш тушим на среднем огне до готовности. Сначала в собственном соку, а потом с добавлением небольшого количества растительного масла. Обязательно солим и перчим.


Лук чистим, крошим и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета вместе с укропом. В общий фарш, лук добавлять без масла. Для этого просто наклоните сковородочку с луком, пусть масло стечёт.


Рис отвариваем до готовности, воду в которой варится рис, солим.

Отварной рис, жареный лук и обжаренный фарш хорошенечко перемешиваем.
Мясная начинка готова.

Рецепт 8: Как сделать начинку для блинов из куриного фарша

Начинку можно сделать из готового куриного фарша, обжаренного на растительном масле, либо используйте диетический вариант фарша из отварной курицы. Для этого сварите куриное мясо с добавлением лука, моркови, соли и любимых вами специй. Варочное время зависит от размеров курицы – от 30 до 50 минут. Получившийся бульон потом можно замечательно использовать для приготовления другого блюда.

Вареное мясо прокрутите в глубокую чашу через мясорубку.

Рубленный репчатый лук прожарьте на растительном масле до приятного золотисто-коричневатого цвета. Не забудьте его немного присолить.

Обжаренный лук, мелко рубленную зелень и соевый соус добавьте к отварному фаршу и все перемешайте. При желании можно сдобрить начинку молотым перцем или любыми другими специями.

Кстати, рецепт блинчиков из куриного фарша можно разнообразить, добавляя к начинке другие ингредиенты. Ими могут стать рис или грибы. Можно добавить рубленное вареное яйцо или такую крупу как саго. Можно разноцветить фарш предварительно приготовленными и мелко порезанными морковью или болгарским перцем. Кто-то для большей полезности добавляет брокколи. Вариантов много, используйте любой.

Блинчики из куриного фарша окажутся на столе быстрее, если во время варки мяса и приготовления начинки параллельно замесить тесто и напечь необходимое количество блинов.