Кулич пасхальный калорийность на 100. Готовимся к пасхе

В преддверии Великого Воскресенья Христова многих людей, следящих за своим весом, начинает волновать калорийность пасхальных куличей, которые являются традиционным угощеньем на Пасху. Ведь отказаться от выпечки тяжело, а набирать лишний вес совершенно не хочется. Поэтому многие хозяйки ищут рецепты низкокалорийных изделий, которые имеют наименьшую энергетическую ценность. Но от чего зависит калорийность блюда? И существуют ли вообще диетические куличи?

В нашем организме при употреблении любой пищи начинается процесс ее «сгорания». В конечном итоге происходит распад всех компонентов съеденного лакомства на углекислый газ и воду с выделением энергии. Именно на основании количества полученной тепловой энергии (калорий) ученые решили измерять энергетическую ценность продуктов.

Чтобы определить калорийность на 100 грамм продукта, ученые сжигают его в специальном приборе, который позволяет рассчитать количество выделяемого при горении тепла. Именно эта величина прописывается на всех упаковках пищи. Поэтому чтобы определить калорийность того или иного продукта, не нужно проводить лабораторные исследования в домашних условиях. Но как быть с пасхальным куличом? Как рассчитать калорийность домашней выпечки?

Каждый ингредиент, входящий в состав кулича, имеет свою энергетическую ценность. Поэтому чтобы определить количество калорий данного блюда достаточно будет сложить калорийность всех продуктов, входящих в его состав. Пасхальные куличи в основном делают из дрожжевого теста с добавлением орехов, изюма и других цукатов, что существенно повышает ее энергетическую ценность. Но так как рецептов приготовления достаточно много, то и калорийность изделий будет для каждого варианта разной.

От того, какие продукты вы выберете для пасхального кулича, будет зависеть энергетическая ценность полученного блюда.

Но кроме калорийности продуктов, которые входят в состав пасхального кулича, следует знать и о содержании в нем питательных веществ: белков, жиров и углеводов. Ведь именно они берут участие в построении тканей человеческого тела. И, соответственно, от правильного их соотношения будет зависеть наше здоровье.

Калорийность пасхального кулича в зависимости от рецепта

После воздержания в еде наш организм, реагируя на изменение рациона, в темпе спринтера начнет делать огромные запасы, которые негативно отражаются на фигуре. Поэтому с наступлением Пасхи следует правильно выходить из поста, контролируя свой аппетит. В том числе это касается и пасхальных куличей, которые можно сделать менее калорийными и уберечь себя от лишних килограммов.

Рецепт кулича на 331 ккал

Испечь , чтобы он получился не только красивым, но и вкусным, довольно сложно. Но все, же если соблюдать все пропорции из рецепта и придерживаться правил выпекания куличей, то это вполне возможно сделать даже начинающим хозяйкам. К празднику можно испечь пасхальное лакомство, которое содержит в себе 331 ккал, 6,8 гр. белков, 14,4 гр. жиров, а также 43,8 гр. углеводов.

Если вы захотите приготовить подобное изделие, используйте такие продукты:

• дрожжи – 100 г;
• желтки – 8 шт.;
• сливки – 375 мл;
• мука – 1250 г;
• сахар – 250 г;
• масло сливочное – 200 г;
• соль – 1 ч. л.;
• изюм – 100 г.

Сливки слегка нужно подогреть, чтобы они были теплые. К ним добавить дрожжи и хорошо перемешать. Затем сделать опару, прибавив половину муки и оставить все в теплом месте на 10–15 минут. После этого растереть желтки с сахаром, добавить соль и размягченное сливочное масло. В приготовленную смесь высыпаем муку. Далее соединяем все с опарой, которая к этому времени уже должна подняться. Вымесив тесто и добавив в него изюм или другие цукаты (по желанию), оставляем в теплом месте на 1 час.

Рецепт кулича на 317,3 ккал

Тут довольно много и жиров, и белков, и углеводов. Их пищевая ценность на 100 гр. продукта составляет 9,6 граммов, 5,7 граммов и 53,3 грамма соответственно. Пасхальное лакомство по этому рецепту получается очень вкусным и в то же время не слишком калорийным.

Для приготовления необходимы такие продукты

В теплом молоке развести 1 ст. ложку сахара и дрожжи. Далее нужно смещать 8 яиц, соль и оставшуюся часть сахара. В полученную смесь добавить сок 1 лимона (немножко оставьте на глазурь). Когда опара из молока и дрожжей подойдет, нужно добавить яично-сахарную смесь и хорошо перемешать. Муку высыпаем в большую миску и добавляем полученную смесь. После этого вымешиваем тесто и добавляем в куличи изюм. Выпекайте в слабо нагретой духовке (180 градусов).

Рецепт творожной пасхи на 281,5 ккал

Кроме куличей, одним из традиционных пасхальных угощений считается . Каждая хозяйка готовит ее по-своему. Но классический рецепт состоит из таких ингредиентов:

• творог – 1 кг;
• яйца – 4 шт.;
• сливки – 200 мл;
• сахарная пудра – 500 г;
• сливочное масло – 200 г;
• грецкие орехи – 100 г;
• цукаты – 300 г.

Для приготовления необходимо перетереть творог через сито, добавить к нему размягченное масло. Затем смешать яйца и сахар. После чего нужно ввести в творожную массу яичную смесь и сливки. В заготовку добавляем цукаты и измельченные орехи. Всё выкладываем в специальную форму, предварительно застеленную марлей. Калорийность данного блюда будет составлять 281,5 ккал.

Рецепт малокалорийного диетического кулича

Польза пасхального изделия не только в белках, жирах и углеводах. Он богат такими витаминами, как А, В1, В2, В5, В9, Н, РР, а также соединениями: фосфор, холин, хлор, кобальт, марганец и молибден. Но чтобы сделать в домашних условиях диетический кулич, можно заменить некоторые калорийные ингредиенты продуктами с меньшей энергетической ценностью. Так, например, вместо жирных сливок можно взять обезжиренные. Яйца берут не целые, а используют лишь белок. Также обычную пшеничную муку можно заменить ржаной или овсяной. А для сладости в куличи добавляют заменители сахара.

Рецептов диетических пасхальных куличей достаточно много. При этом и калорийность каждого из них разная. Поэтому, подсчитав все калории, вы сможете выбрать нужный вариант для праздничного стола. Для приготовления бездрожжевого диетического кулича с калорийностью 225 ккал на 100 граммов необходимы такие ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• овсяная мука – 175 г;
• вода – 90 мл;
• разрыхлитель – 5 г;
• изюм – 50 г;
• чернослив – 30 г;
• апельсиновый сок – 50 мл;
• оливковое масло – 1,5 ст. л.;
• ванилин.

Для приготовления кулича сначала замочите сухофрукты в теплой воде. После этого смешайте муку и разрыхлитель. Затем взбейте яйца с оливковым маслом, водой и апельсиновым соком. Все хорошо перемешиваем и добавляем муку с разрыхлителем. В полученную смесь кладем измельченные сухофрукты. Готовое тесто разливают по формам и выпекают куличи при температуре 180 градусов.

Рецепт диетической творожной пасхи

Также можно сделать. Она немножко будет отличаться от изделия, приготовленного по классическому рецепту. Но это совершенно не значит, что она получится невкусной. Конечно же, в любом из рецептов, чтобы снизить калорийность, нужно использовать нежирный творог. Но благодаря наличию разных сухофруктов пасхальное угощение придется по вкусу даже людям, которые совершенно не переживают по поводу лишнего веса.

Для приготовления творожной пасхи, которая будет содержать в 100 граммах 85 ккал, нужны такие ингредиенты:

• обезжиренный творог – 500 г;
• домашнее молоко – 100 мл;
• вода – 100 мл;
• агар-агар – 6 мл;
• изюм – 30 г;
• курага – 20 г;
• ванилин.

Первым делом нужно перетереть через сито творог. Затем поставить на огонь воду, смешанную с молоком и агар-агаром. Довести до кипения и дать завариться в течение 1 минуты. Полученную смесь соединить с творогом, добавить измельченные сухофрукты и ванилин, а затем хорошо все размешать. На следующем этапе подготовим форму. Пасочницу выстилаем пищевой пленкой. Затем в форму высыпаем и хорошо прессуем творожную заготовку. В конце наполненную пасочницу закрываем пищевой пленкой и ставим под пресс. Желательно чтобы пасха постояла пару часов просто на кухне, а затем нужно отправить ее на 8–10 часом в холодильник или другое холодное место.

Во время поста наш организм перестраивается, привыкая к нежирной и здоровой постной пище. Но после выхода из него, потерянные килограммы быстро возвращаются из-за мучной и калорийной еды. Поэтому для тех, кто не хочет набрать вес, лучше всего первое время рассчитывать калорийность употребляемых блюд, стараясь использовать диетические рецепты пасхальных куличей.

04.05.17

Кулич с изюмом - это традиционный пасхальный продукт, имеющий вековую историю. Сейчас его можно как приготовить дома самостоятельно, так и купить в период Пасхи почти в любом магазине. Пасхальный кулич является неотъемлемой частью традиционного праздничного стола. По большому счету, его несложно испечь самостоятельно - во многих семьях есть даже традиционный рецепт, передающийся из поколения в поколение.

Для тех, кто хочет попробовать приготовить данный пасхальный продукт самостоятельно в первый раз, существует множество рецептов различной сложности. Впрочем, ингредиенты в большинстве из них похожи и достаточно стандартные.

Традиционный рецепт кулича с изюмом

Традиционный рецепт кулича согласно большинству источников, включает в себя следующие ингредиенты:

молоко - 0,5 л

сухие дрожжи - 11-12 гр (или 50 гр обычных)

мука - 1кг

яйца - 6 шт

сливочное масло - 200 гр

сахар - 300 гр

изюм - 250-300 гр

ванильный сахар - 1 ч.л.

Для глазури: 100 гр сахарной пудры, 2 белка.

Кондитерские посыпки для украшения - на усмотрение повара.

Если добавить творог и сократить вдвое количество масла и яиц, то кулич будет более сочным. Такой вариант называется творожный кулич и он сейчас является наиболее популярным. Многие считают его более вкусным, чем традиционный домашний пасхальный кулич.

Калорийность пасхального кулича с изюмом

Каждый, кто старается придерживаться концепции здорового питания, в период Пасхи задается вопросом: какова энергетическая ценность пасхального кулича?

Про магазинный достаточно точно можно сказать, что будучи насыщен белками, жирами и углеводами он содержит примерно 330 Ккал. Кроме того, в нем содержится большое количество различных микроэлементов и часть из них, вероятно, не будет полезной для организма. Как, например, пищевая добавка, которая сохраняет свежесть магазинных куличей так надолго.

Пищевая ценность домашнего кулича с изюмом и его польза будут выше, ведь при приготовлении вы точно знаете состав продукта и можете корректировать калорийность по собственному усмотрению. Энергетическую ценность домашнего кулича с изюмом можно посчитать, зная примерную калорийность каждого продукта.

Традиционный домашний кулич по одному из самых популярных рецепту имеет калорийность примерно 300-320 Ккал, у творожного она может быть чуть выше, в зависимости от свойств используемого творога, - прежде всего, его жирности.

Конечно, даже при норме 2000-2500 Ккал в день, стандартной для человека старше восемнадцати лет, живущего достаточно активной жизнью, это достаточно много, особенно после длительного регулирования питания, которым по сути является пост. Именно поэтому разговляться, что означает выходить из поста, в большинстве источников рекомендуется аккуратно.

Надо сказать, что при всей калорийности обычный пасхальный кулич с изюмом, приготовленный в домашних условиях содержит большое количество белков, жиров и углеводов, а также другие полезные питательные вещества, необходимые для организма. Кулич имеет большую питательную ценность и полезен как для организма, выходящего из поста, так и для организма человека, придерживающегося здорового питания.

Следует также отметить, что норма потребления калорий в день достаточно сильно варьируется для людей разного пола, возраста и образа жизни, так что для некоторых такая калорийность, как даже у самого простого пасхального кулича может быть излишней в силу индивидуальных особенностей.

Каждый человек может и должен сам решить полезен ли для его системы питания данный пасхальный продукт.

Пищевая ценность и состав кулича пасхального

В составе кулича содержатся витамины группы В, А, РР, С, D, Н, Е, холин, а химический состав богат:

• кальцием, натрием, калием, фосфором, хлором;
• железом, цинком, йодом, марганцем, селеном, фтором, бором, ванадием;
• кремнием, кобальтом, никелем, оловом, титаном, алюминием.

Таким богатым составом кулич обладает благодаря множественным добавкам из орехов, изюма, кураги, сухофруктов, а также кардамона, мускатного ореха, сливочного масла, яиц (желтков), и др.

В 100г кулича пасхального магазинного содержится:

• Белки – 5,5.
• Жиры – 15,8.
• Углеводы – 43,3.
• Ккал – 331.

Выпекают кулич из теста в форме цилиндра в специальных формах для выпечки. В тесто добавляют изюм, кардамон, ваниль, цукаты, мускатный орех, а готовый кулич поливают глазурью из сахарной пудры и белков и украшают разноцветной присыпкой, мармеладом, специальными пасхальными украшениями в виде пасхальных символов.

Выпечка пасхального кулича в домашних условиях

Конечно, выпекать праздничный кулич, чтоб он получился вкусным, красивым и не испортил настроение – это не простое задание. Но попробовать следует обязательно, главное очень этого хотеть. Кто хоть как-то дружит с дрожжевым тестом, должен обязательно попробовать, и все получится!

Ингредиенты (тесто):

• мука высшего сорта – 500г;
• молоко – 1,5 стакана.
• яйца – 6 штук;
• сливочное масло – 150г;
• маргарин – 150г;
• сахар – 2 стакана;
• дрожжи – 40-50 г;
• соль – ½ чайной ложки соли;
• изюм, цукаты, миндаль – по 50г

• белок одного яйца;
• сахарная пудра – ½ стакана;
• сок лимона – 1 столовая ложка.

Приготовление.

1. Растворяем дрожжи в 1 стакане теплого молока с 3 столовыми ложками сахара. Ставим в теплое место, чтоб дрожжи подошли. Когда на поверхности появится пенка, смесь готова.
2. Вливаем оставшееся теплое молоко, добавляем сливочное масло, маргарин, сахар, яйца, ваниль и соль. Перемешиваем до однородной массы, вымешивая постепенно с мукой. Затем выкладываем в ёмкость, накрываем полотенцем и оставляем подходить. Тесто должно подняться в 2 раза.
3. Достаем тесто и вмешиваем изюм, цукаты, дробленый миндальный орех и вновь укладываем в емкость подходить.
4. Готовим формы для выпечки. Для этого смазываем их жиром. Когда тесто подойдет в 2 раза, вынимаем, отделяем по куску, чтоб форма заполнилась на 1/3. Готовые формы оставляем для поднятия теста.
5. Духовка нагрета до температуры 180º С. Формы укладываем на противень и выпекаем в течение часа. Перед доставанием из духовки, проткните деревянной палочкой, чтоб проверить готовность (она должна быть сухой). Достаем готовые куличи из духовки, даем постоять минут 20 и аккуратно вынимаем из форм.
6. Теплые куличи покрыть сверху глазурью из белков и сахарной пудры, взбитых в крутую пену, а сверху украсить по своему вкусу и желанию. Приятных пасхальных празднований!

Близится праздник Пасхи, а это значит, что на каждом столе появятся вареные куриные яйца, раскрашенные по традиции в яркие цвета.


В пасхальное воскресенье по обычаю, семьи будут соревноваться, чье яйцо крепче и конечно же, после употреблять их в пищу. А позже еще несколько дней взрослым и детям придется доедать пасхальные «писанки», некоторые будут брать их с собой на работу и учебу. В связи с этим возникает вопрос, а сколько же яиц можно съесть без вреда для здоровья?


Калорийная бомба?


Общеизвестно, что на 50 гр сваренного вкрутую яйца приходится около 75 килокалорий. Его пищевая ценность составляет 0,5 гр углеводов, 6,5 гр белка и 5 гр мононасыщенных жиров, которые находятся в желтке.


Казалось бы, калорий немного, но сваренные вкрутую, яйца очень долго перевариваются желудком – минимум 3 часа. Их уж точно не стоит есть на ночь. Напротив, яйца всмятку легко перевариваются, и диетологи не запрещают включать их в ужин. Кстати, мнение о том, что сырые яйца полезнее, ошибочно. Сырой яичный белок плохо усваивается и нагружает желудок. К тому же в сыром виде повышается риск заражения сальмонеллёзом. Не забывайте тщательно мыть яйца перед тем, как съесть.


А вот разница между домашними и фабричными яйцами весьма очевидна. Несушки, в условиях промышленного птицеводства практически не двигаются, что приводит к смещению баланса жирных кислот и прочих изменений в составе. Многие считают фабричные яйца диетическими, но это не совсем так. Яйца домашних кур гораздо полезнее из-за количества микроэлементов и витаминов, и даже при условиях повышенной калорийности -полезнее фабричных.


Существует также мнение, что этот продукт повышает уровень холестерина. И действительно, холестерина в яйцах немало: в среднем яйце – 213 мг. По мнению диетологов, в сутки человеку не рекомендуется принимать более 300 мг холестерина, а одно яйцо по этим расчетам покрывает его лимит более чем на две трети. Повышение общего холестерина в крови несет опасность для человека, но оно практически никак не связано с куриными яйцами. Кроме того, как показали исследования, этот продукт не повышает плохой холестерин, с одной стороны, он увеличивает количество холестерина в крови, с другой – снижает его концентрацию с помощью фосфолипидов.


Сколько в штуках?


Расщепление яиц на микроэлементы может напугать любого. И это вредно, и то не полезно. Но диетологи не советует совсем отказываться от этого весьма полезного в разумных количествах продукта. Ведь яйца позволяют получать организму полезные для человека жиры и протеины. В дни Пасхи стоит контролировать количество употребляемых яиц, чтобы эти несколько дней не повредили фигуре и здоровью. Для здорового питания не рекомендуется есть больше трех яиц в день.