Три медовых торта. Медовик с вишней

Состав

Для коржей

Мёд — 2 ст.л.

Масло сливочное или маргарин — 200 гр.

Сахар — 0,5 стакана

Яйца — 3 шт.

Разрыхлитель — 2 ч.л.

Мука — 3 стакана

Для сметанного крема

Сметана — 500 мл.

Сахар — 5 ст.л.

Ванилин по желанию

Вишня замороженная

Приготовление

Водяная баня делается так:

В кастрюлю налить воды, и включить газ, сверху поставить миску, чтобы она не падала в кастрюлю,а устойчиво держалась. Когда вода в кастрюле закипит, убавить газ.

Мёд, сливочное масло и сахар выложить в миску и поставить на водяную баню .

Когда сахар и масло полностью растопятся снять с водяной бани миску. Добавить в тесто по одному яйца, очень быстро перемешивая, чтобы яйца не свернулись, так как тесто будет ещё тёплое. Добавить разрыхлитель, всыпать муку и вымешать густое тесто.

Тесто разделить на 5-7 частей. Каждую часть раскатать, толщиной 0,5 мм и выпекать в духовке на средней температуре минут 10 до золотистого цвета. Так повторить с каждой частью теста.

Приготовим сметанный крем.

В миску влить сметану и всыпать сахар, хорошенько взбить миксером, чтобы получился не очень жидки крем.

На каждый корж выложить вишни и залить кремом.

Сверху торт можно украсить крошкой от коржей. У меня торт украшен шоколадом и взбитыми сливками.

08-03-2015

Торт «Медовик» - это классический и неповторимый вкус, знакомый всем с детства. Считается самым популярным тортом в России. Его часто готовят на детские праздники. "Медовик" достаточно легко приготовить, и продуктов особенных не требуется, все найдется в ближайшем магазине. Я часто готовлю его на семейные праздники со сметанным кремом или с кремом из сгущенного молока. Это недорого, доступно каждому и действительно вкусно. На этот раз я решила попробовать приготовить "Медовик" с вишней и сливками. Получилось красиво и очень вкусно!

Предлагаю вам 3 варианта крема для "Медовика": крем из сливок, сметанный и крем со сгущенкой. Выбирайте на свой вкус. С каждым видом крема получается по-своему вкусно и оригинально.

Ингредиенты

Для теста

• 300-500 гр. муки
• 200 гр. сахара
• 2 яйца
• 100 гр. сливочного масла
• 2 ст. лож. меда
• 1 ч. лож. соды (без горки)
• 300-400 гр. вишни в собственном соку без косточек

Для крема из сливок

• 0,5 или 1 литр сливок жирностью 26%
• 300 гр. сахара

Для сметанного крема

• 500-700 гр. сметаны 20%
• 300 гр. сахара

Для крема из сгущенного молока

• 1-2 банки сгущенного молока
• 200 гр. сливочного масла

Приготовление

1. Положить в огнеупорную миску сливочное масло сахар и мед.
2. Миску поставить на водяную баню и нагревать примерно 5-6 минут, пока смесь не станет однородной и сахар частично не растворится.
3. Добавить к смеси соду и нагревать, хорошо помешивая, 1 минуту
4. Снять миску с водяной бани, добавить яйца и хорошо перемешать венчиком до однородности.
5. Затем всыпать муку и перемешать. Не следует добавлять больше муки, чем в рецепте даже если будет казаться, что муки не хватает. Теплое тесто вбирает в себя много муки, и когда оно остынет, то будет тугим.
6. Убрать миску с тестом в холодильник на 30 минут.
7. Достать тесто из холодильника и подготовить стол для работы: подпылить его мукой и разделить тесто на 8-9 равных частей. Сформировать из теста шарики и выложить на подпыленную мукой доску.
8. Раскатать тесто, накрыв тарелкой. У меня была диаметром 25 см. Обрезать по форме тарелки, и излишки убрать. Затем проколоть вилкой корж, чтобы не вздувался во время выпекания.
9. Выпекать корж 3-5 минут до румяности в заранее разогретой до 200 градусов духовке. Таким образом испечь все коржи и остудить их.
10. Приготовить крем из сливок: вылить сливки в чашу и взбивать миксером 6-10 минут на самой высокой скорости.
11. Собираем торт: корж намазать кремом из сливок и выложить вишню (заранее необходимо сцедить с нее сок). Затем накрыть следующим коржом и т.д.
12. Намазать верхний корж и бока торта сливками и украсить вишней. Отправить "Медовик" с вишней в холодильник и дать настояться 6-12 часов.

В эти майские праздники мы решили собраться всей нашей большой дружной семьей. Я люблю сделать для всех какой-нибудь вкусный сюрприз, и в этот раз решила испечь медовый торт. Но, как всегда, обычный классический рецепт торта показался мне слишком простым, поэтому на моей кухне был приготовлен медовый торт с вишней.

Мягкая вишневая кислинка, как нельзя кстати, дополнила нежный сладкий торт и сделала его вкус гармоничным.

Что нужно для того, чтобы приготовить вкусный торт? Кроме правильного выбора ингредиентов и соблюдения технологии, возьмите с собой хорошее настроение и пеките торт с любовью!

При приготовлении, я слегка отошла от классической технологии приготовления теста для медового торта, разделив белки и желтки. Желтки я растерла с остальными ингредиентами, а белки взбила в некрепкую пену и только потом добавила в тесто. Такая хитрость сделала коржи более нежными и воздушными, несмотря на их тонкость.

Сметанный крем является классическим при приготовлении медового торта. В одной старинной кулинарной книге я прочитала как правильно сделать нежный крем для медового торта. Для этого нужно миску со сметаной поставить в посуду с ОЧЕНЬ холодной водой или даже льдом, так сметана лучше взобьется и станет более воздушной. И уже потом добавить сахарную пудру. Так что крем для торта, у меня удался на славу.

При украшении торта можно или дать полет своей буйной фантазии, или не слишком заморачиваясь украсить его крошками, сделанными из остатков коржей, орехами и шоколадом.

Но как бы вы ни украсили свой торт, главным остается вкус. Попробуйте приготовить медовый торт с вишнями по предлагаемому рецепту. Я думаю, что вся теплая компания, которая моментально съест этот торт, не только пальчики оближет, но и скажет вам огромное спасибо.

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 80 грамм;
• Сахар — 1/4 стакана;
• Мед — 3 столовые ложки;
• Соль — 1/2 чайной ложки;
• Яйцо — 3 штуки;
• Сода — 1 чайная ложка;
• Мука — 4 стакана;
• Сметана 25-30% жирности — 500 грамм;
• Сахарная пудра — 8 столовых ложек;
• Вишня свежая без косточек — 350 грамм.

Как приготовить медовик:

Шаг 1

В миску наливаем холодную воду и ставим в холодильник. Она позже понадобится нам для взбивания сметаны.

Шаг 2

Яичные белки отделяем от желтков. Белки слегка взбиваем миксером.

Шаг 3

В глубокой посуде растираем желтки, сахар, мед, сливочное масло и соль.

Шаг 4

Ставим эту миску на водяную баню. Обратите внимание, чтобы горячая вода не касалась дна миски. Нагреваем смесь, чтобы она стала однородной, но не даем закипеть.

Шаг 5

Как только смесь стала однородной, добавляем соду и продолжаем греть постоянно помешивая. Как смесь начнет подниматься, снимаем ее с огня.

Шаг 6

Даем смеси остыть, затем добавляем белки и аккуратно перемешиваем.

Шаг 7

Теперь начинаем добавлять муку и вымешивать тесто. Тесто должно стать тугим и нелипким.

Шаг 8

Делим тесто на 8 равных частей. Очень тонко (~ 1-2 мм) раскатываем скалкой каждую часть.

Шаг 9

Выпекаем коржи на противне, застеленном пекарской бумагой, в предварительно разогретой духовке при температуре 200-220 градусов в течение 5 минут. Не следует слишком зажаривать коржи, они могут стать ломкими.

Шаг 10

Пока коржи еще теплые вырезаем из них одинаковые по форме фигуры. Круг, квадрат, ромб и т.д. все зависит от вашей фантазии и подхода к украшению торта. Обрезки коржей не выкидываем, они пригодятся нам для обсыпки торта.

Шаг 11

Теперь можно заняться кремом. Достаем из холодильника воду, в эту миску ставим миску со сметаной и взбиваем миксером. Когда сметана загустеет и станет воздушной, добавляем сахарную пудру и еще раз взбиваем миксером.

Шаг 12

Каждый корж хорошенько промазываем кремом и перекладываем вишней.

Шаг 13

Украшаем торт на свое усмотрение. Я измельчила остатки коржей в блендере и бока торта обсыпала этой крошкой. Верх торта я украсила лепестками миндаля и шоколадом.

(Просмотрено 7 раз, 1 визитов сегодня)

Думаю, медовик любят если не все - то практически все:)

Мой МЧ, к примеру, за медовик готов едва ли не душу продать:) Что касается медовика с вишней - это небольшое разнообразие к любимому торту.

Вишня добавляет легенькую кислинку к торту и делает вкус торта еще более восхитительным!

Ингредиенты:

Для коржей:

• 5 ст. муки
• 5 куриных яиц
• 1,5 ст. сахара
• 1,5 ч.л. соды
• 3 ст.л. мёда
• 70 г сливочного масла
• Щепотка соли

Для крема и начинки:

• 1 л домашней сметаны
• 1,5 ст. сахара
• 0,5 л. банка варенья из вишен

Приготовление:

1. Сахар всыпать в глубокую емкость. Вбить яйца.
   
2. Взбиваем яйца с сахаром, добавляем мёд.
   
3. Добавляем сливочное масло, соду и щепотку соли.
   
4. Ставим на водяную баню, примерно на 15 минут. Часто помешиваем нашу массу.
   
5. Снимаем массу с огня, остужаем.
   
6. Понемногу добавляем муку и замешиваем тесто.
   
7. Делим тесто приблизительно на 9 частей. Раскатываем тонкий пласт.
   
8. Кладём тесто на противень, смазанный растительным маслом и отправляем в духовку при 180 С. Пекутся коржи очень быстро - буквально несколько минут. (Когда корж станем красивого коричнево-золотистого цвета - это знак, что он готов).
9. Достаём из духовки и вырезам корж по форме круга. Делать это нужно сразу же - по мере остывания корж будет становиться тверже.
   
10. Приступаем к приготовлению крема. Всыпаем сахар в глубокую емкость.
    
11. Добавляем домашнюю сметану.
    
12. Хорошенько взбиваем миксером, чтоб крем стал густым.
    
13. Приступаем к сборке медовика. Кладём корж на блюдо.
    
14. Смазываем корж кремом.
    
15. Кладем следующий корж.
    
16. Снова смазываем корж кремом. Откидываем вишню на дуршлаг, даём стечь соку, чтоб вишня была более-менее сухая.
    
17. Выкладываем вишню на сметанный крем.
    
18. Продолжаем собирать медовик с вишней. Вишню кладём через один корж.
    
19. Обрезки коржей хорошенько разминаем.
    
20. Пропускаем кусочки через мясорубку.
    
21. Получаем мелкую медовую крошку.
    
22. Присыпаем крошкой наш медовик с вишней.
    
23. Даём торту пропитаться - идеальный вариант: оставить медовик на ночь в холодильнике.
    
24. Готовый медовик с вишней нарезаем кусочками и подаем к столу!
    

Думаю, медовик любят если не все – то практически все! Мой МЧ, к примеру, за медовик готов едва ли не душу продать. Что касается медовика с вишней – это небольшое разнообразие к любимому торту. Вишня добавляет легенькую кислинку к торту и делает вкус торта еще более восхитительным!

Ингредиенты:

Для коржей:

• 5 ст. муки
• 5 куриных яиц
• 1,5 ст. сахара
• 1,5 ч.л. соды
• 3 ст.л. мёда
• 70 г сливочного масла
• Щепотка соли

Для крема и начинки:

• 1 л домашней сметаны
• 1,5 ст. сахара
• 0,5 л. банка варенья из вишен

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Сахар всыпать в глубокую емкость. Вбить яйца.
2. Взбиваем яйца с сахаром, добавляем мёд.
3. Добавляем сливочное масло, соду и щепотку соли.
4. Ставим на водяную баню, примерно на 15 минут. Часто помешиваем нашу массу.
5. Снимаем массу с огня, остужаем.
6. Понемногу добавляем муку и замешиваем тесто.
7. Делим тесто приблизительно на 9 частей. Раскатываем тонкий пласт.
8. Кладём тесто на противень, смазанный растительным маслом и отправляем в духовку при 180 С. Пекутся коржи очень быстро – буквально несколько минут. (Когда корж станем красивого коричнево-золотистого цвета – это знак, что он готов).
9. Достаём из духовки и вырезам корж по форме круга. Делать это нужно сразу же – по мере остывания корж будет становиться тверже.
10. Приступаем к приготовлению крема. Всыпаем сахар в глубокую емкость. Добавляем домашнюю сметану.
11. Хорошенько взбиваем миксером, чтоб крем стал густым.
12. Приступаем к сборке медовика. Кладём корж на блюдо.
13. Смазываем корж кремом.
14. Кладем следующий корж. Снова смазываем корж кремом. Откидываем вишню на дуршлаг, даём стечь соку, чтоб вишня была более-менее сухая. Выкладываем вишню на сметанный крем.
15. Обрезки коржей хорошенько разминаем.
16. Получаем мелкую медовую крошку.
17. Присыпаем крошкой наш медовик с вишней.
18. Даём торту пропитаться – идеальный вариант: оставить медовик на ночь в холодильнике.
19. Готовый медовик с вишней нарезаем кусочками и подаем к столу!

Приятного аппетита!