Зеленые яблоки на зиму консервация. Яблоки в сиропе: простые и вкусные рецепты консервированных плодов

Яблоки - самый привычный и распространенный фрукт на территории нашей страны.

На сегодняшний день известно огромное множество яблочных сортов, которые растут в разных климатических условиях.

Они, несомненно, хороши в свежем виде, но также отлично поддаются различным способам переработки. Ниже представленные рецепты замаринованных яблок заставят вас узнать вкус данного фрукта с другой стороны. Не все любят стерилизовать банки, поэтому маринование яблок на зиму без стерилизации, будет находкой для хозяйки.

Приготовленные по этому рецепту яблоки можно использовать не только как самостоятельную закуску, но и как гарнир к мясным блюдам. Остроту фруктам даст душистый перец, а пикантность - гвоздика и корица, благодаря чему, яблоки отлично подойдут в качестве составляющей салатов с картофелем, свёклой и капустой (пример такого салата - винегрет). Попробуйте приготовить вкусные и полезные маринованные яблоки, простой рецепт в этом поможет.

Нужно:

• 1 килограмм свежих яблок;
• 200 мл уксуса (9%);
• 30 горошин перца душистого;
• 3 грамма (щепотка) молотой корицы;
• 30 бутончиков гвоздики;
• 0,2 кг сах. песка;
• 30 г (ст. лож.) поваренной соли;
• пол-литра питьевой воды.

Как мариновать яблоки на зиму целиком:

1. Свежие, крепкие, без внешних повреждений яблоки помыть, вытереть капли воды полотенцем, плодоножки отрезать.
2. Банки для заготовки заранее простерилизовать, таким же образом поступить с жестяными крышками.
3. Уложить обработанные фрукты по емкостям.
4. В отдельную посуду налить пол-литра прохладной питьевой воды.
5. Туда же насыпать сахарный песок, помешать, чтобы он полностью растворился.
6. Всыпать соль - ее количество можно варьировать от указанного в списке ингредиентов в большую или меньшую сторону - также дождаться полного растворения в воде.
7. Влить уксус и добавить щепотку порошка корицы.
8. Получившийся холодный маринад помешать.
9. Бутончики гвоздики и горошки перца примерно одинаково раскидать по банкам.
10. Уксусной жидкостью залить уложенные в банках яблоки.
11. Теперь банки с содержимым нужно поставить на стерилизацию. Литровые стерилизуются от 10 до 15 минут, двухлитровые - от 20 до 25 мин., 3-х литровые - от получаса до 35 мин.
12. Закрыть готовый продукт жестяными крышками с помощью закаточного ключа.
13. Для того чтобы яблоки не продолжали вариться в горячем маринаде и впоследствии не размякли, нужно сразу охладить закатанные емкости с помощью холодной воды. Процесс охлаждения должен быть постепенным, не следует горячую банку резко помещать в холодную воду, иначе она просто не выдержит перепад температур и взорвется прямо в руках.

Как замариновать ранетки

Ранетки или райские яблочки - мелкоплодный сорт яблони, известны и любимы в народе издавна. В основном они идут для сладких заготовок, например, варенья, но также из них можно сделать прекрасную закуску к мясу. Замаринованные таким способом, ранетки получаются и вкусными, и эстетически красивыми. Они будут отлично смотреться на любом праздничном столе, а их вкус вас приятно удивит.

Взять:

• 1,5 кг райских яблочек;
• 0,2 л столового уксуса;
• 0,6 кг песка сахарного;
• 5 г обычной соли;
• 5 сухих соцветий гвоздики;
• 1 звездочный анис (он же бадьян);
• 1 л фильтрованной воды;
• 5 штук чер. перца (горошин);
• 1 небольшая палочка корицы.

Маринованные яблоки на зиму в банках:

1. Ранетки для маринования должны быть целыми, без дефектов. Перед приготовлением яблочки промыть, у каждого плода удалить все плодоножки и часть (примерно половину) черенка.
2. Острым тонким предметом (например, иглой) проколоть каждое яблоко в шести-восьми местах, затем сложить фрукты в кастрюлю и пока отставить.
3. В другую кастрюлю налить указанное в рецепте количество фильтрованной воды, растворить в ней сыпучие ингредиенты (сахар, соль).
4. Туда же залить двести миллилитров столового уксуса, а затем закинуть соцветия гвоздики, звездочку бадьяна, горошки перца и палочку корицы, размешать.
5. Поставить кастрюлю с холодным маринадом на большой огонь и дождаться кипения.
6. Как только маринад закипит, аккуратно выложить сюда все ранетки, здесь они будут бланшироваться всего четыре минуты.
7. По прошествии времени бланшировки, сразу выложить яблоки в дуршлаг шумовкой и охладить под струей холодной проточной воды.
8. Из маринада следует убрать звездочный анис и корицу, их можно выбросить.
9. Заполнить пол-литровые чистые банки подготовленными ранетками. Укладывать их нужно аккуратно, чтобы не помять.
10. Каждую емкость с яблоками заполнить доверху горячим маринадом. Вливать его следует осторожно, тонкой струйкой.
11. Дальше банки с содержимым нужно подвергнуть процессу стерилизации, который займет 20 минут. Емкости прикрыть металлическими крышками.
12. По истечении времени стерилизации закатать банки, повернуть крышками вниз и так оставить до естественного остывания. Укрывать необязательно.

Маринованные яблоки по-болгарски

Интересный и оригинальный вкус маринованных яблок, приготовленных по этому рецепту, нравится многим, их попробовавшим. Данная заготовка не только вкусна, но и очень полезна, так как яблоки в сочетании в грецкими орехами и лимонами просто кладезь витаминов для ослабленного холодами организма, как и .

Список продуктов (расчет на 2 кг яблок):

• лимоны (средних размеров) - 2 штуки;
• лимонная пищевая кислота - 1 чайн. лож.;
• обычный яблочный сок - 1 литр;
• сахар-песок - 1 килограмм;
• ядра грецких орехов - 40 гр.

Как мариновать яблоки на зиму в банках:

1. Вымыть тщательно яблоки и порезать на дольки (примерно восемь частей с каждого плода).
2. Два лимона тоже хорошо помыть и нарезать полукружочками. Кожуру снимать необязательно, так же как и выковыривать попавшиеся косточки - эти части лимона полезны, поэтому пусть они отдадут заготовке дополнительные витамины.
3. В глубокой и вместительной кастрюле соединить яблочные и лимонные кусочки, перемешать между собой руками.
4. Теперь полученную фруктовую смесь следует залить любым обычным яблочным соком, который свободно можно купить в магазине.
5. Поставить кастрюлю с содержимым на плиту, варить до мягкости продуктов, но не разваривайте, кусочки не должны развалиться.
6. Процедить яблочно-лимонный сок, дольки фруктов отложить пока в сторону, а жидкость вылить обратно в кастрюлю.
7. В сок от лимонов и яблок насыпать сахарный песок, снова закипятить. Когда сахар полностью растворится, варить сироп до состояния загустения.
8. Как только жидкость в кастрюле загустеет, добавить сюда лимонную кислоту и немного измельченные (но не в порошок) очищенные грецкие орешки.
9. Кусочки вареных фруктов распределить по заранее стерилизованным банкам.
10. Залить яблоки и лимоны горячим сиропом с орехами, закрыть емкости стерилизованными полиэтиленовыми крышками.

Маринованные яблоки с перцем болгарским

Консервировать яблоки можно не только с другими фруктами, но и с овощами. Многие хозяйки боятся консервировать овощи и фрукты вместе, но попробовав хоть раз эту необычную заготовку, вы будете приятно поражены необычным вкусом яблок и перцев. Маринованные яблоки с перцем на зиму станут фирменным блюдом для зимнего праздничного стола. Данная заготовка будет намного вкуснее, если взять разные перцы: красного, оранжевого и желтого цветов, а яблоки лучше брать неокрашенных сортов.

Что нужно:

• три килограмма яблок (неокрашенных сортов);
• три кг сладких болгарских перцев;
• четыре литра чистой воды;
• 800 грамм сахара;
• 0,3 литра 9%-го уксуса.

Маринованные яблоки пошаговый рецепт:

1. Средние по размеру перцы помыть, срезать верхушку с ножкой, вытащить мягкую часть с семенами, промыть внутри, чтобы избавиться от оставшихся случайных семечек. Разрезать каждый плод на четыре части.
2. Яблоки также тщательно вымыть в воде, каждое разделить на 4 дольки, семенные коробочки вырезать. Фрукты пока отложить.
3. Налить воду в кастрюлю, немного нагреть, всыпать указанное количество сахара и влить девятипроцентный уксус, помешивать до полного растворения сахарных кристаллов.
4. Как только маринад сильно закипит, начинаем бланширование основных ингредиентов. Яблочные дольки выдержать в кипящей жидкости около семи минут, а кусочки болгарских перцев - три или четыре минуты.
5. Отваренные слегка продукты разложить по стерилизованным стеклянным емкостям в равных частях, то есть в одной банке слои яблок и перцев должны быть примерно одинаковыми.
6. Маринад, в котором бланшировались ингредиенты, заново закипятить, а затем залить им содержимое банок до краев горлышка.
7. Закаточным ключом закрыть простерилизованные металлические крышки на банках, оставить заготовку в комнатных условиях остывать, затем можно переставить в место попрохладнее.

Рецепт маринованных яблок на зиму без стерилизации с чесноком

Данный рецепт консервирования яблок, несомненно, разнообразит ваше зимнее меню. Замаринованные таким способом яблочки получаются в меру хрустящими и пикантными на вкус. Маринованные с чесноком яблоки - отличная закуска под крепкие алкогольные напитки.

Необходимо:

• яблоки (крепкие) - 2 килограмма;
• уксус (5%) - 75 мл (на один л воды);
• чесночные зубчики - 4 средних штуки;
• сахар (песок) - 5-6 стол. ложек/один литр воды;
• соль обычная на один литр воды - 2-3 ст. ложки (без горки);
• лавр - 2 листика;
• душ. перчик (горошек) - 6 штук.

Маринованные яблоки дольками на зиму:

1. Помытые плоды нарезать дольками, но не слишком тонкими.
2. Уложить нарезанные яблоки в чистые банки.
3. Чеснок очистить и измельчить до кашеобразного состояния, примерно одинаково положить в емкости с яблоками.
4. Туда же закинуть лавровые листики и перец.
5. Готовим маринад: на литр прохладной воды положить указанное количество уксуса, сахара и соли. Сыпучие ингредиенты должны полностью раствориться и только тогда залить маринадом яблоки в банках. Оставить емкости с содержимым на 24 часа в комнатных условиях.
6. По прошествии времени переместить банки в холодильник также на сутки.
7. Через двое суток яблоки будут готовы, хранить заготовку в холодильнике.

Мариновать яблоки, несомненно, прекрасный способ сохранить данный фрукт на зиму. Маринованные яблоки - одна из лучших и практичных зимних заготовок, которая позволит вам не только наслаждаться их вкусом, но и поддержит ваше здоровье и хорошее настроение в холодное время года.

Вашей семье также возможно понравятся и , которые придутся к месту, как на обеденном, так и на праздничном столе.

Хранить яблочный урожай в сыром виде – довольно хлопотное дело, требующее соблюдения ряда условий и знания основных тонкостей. Зачастую намного проще делать из фруктов заготовки. Это может быть как варенье или джем, так и компот, причем для каждого из вариантов есть как минимум несколько десятков возможных рецептов.

Рецепт «Яблоки целиком»

Приступая к закатке, уделите некоторое время на то, чтобы рассортировать яблоки по степени зрелости, размерам и мягкости. У плодов, которые в конечном итоге попадут в одну банку, эти показатели должны быть примерно одинаковыми.

• яблоки (сколько влезет);
• 1 стакан белого сахара;
• 0,25 ч. л. лимонной кислоты.

Алгоритм приготовления:

1. Яблоки отбираем целые, без следов порчи, некрупные. После того, как фрукты тщательно вымыты, срезаем верхушку и низ. Закладываем подготовленные фрукты в стерильную банку, заливаем кипятком до верха и оставляем на полчаса, прикрыв стерильной крышкой.
2. При помощи крышки сливаем всю жидкость в эмалированную кастрюлю, добавляем еще как минимум стакан воды, ведь яблочки успели много «взять» в себя, и ставим на огонь. После того как вода закипела повторно, вновь заливаем ее в банку с яблоками, а после остывания вновь сливаем в кастрюлю и засыпаем сахар.
3. В оставшиеся без воды яблоки засыпаем лимонную кислоту. Сироп после закипания и полного растворения сахара вновь наливаем в банку. Теперь яблочки можно закатывать.

Аналогично описанному выше способу можно закатывать яблоки не целиком, а половинками или четвертинками, удалив предварительно сердцевину. Ваша консервация приобретет пряные нотки и необыкновенный аромат, если к яблокам присоединить палочку корицы и несколько бутонов гвоздики.

Рецепт «Яблоки в собственном соку»

В данном рецепте роль консерванта исполняет не лимонная кислота, а корень солодки. Для запаха и вкуса в консервацию добавляются листья мелиссы и лимонника.

На одну 3-хлитровую банку требуются:

• яблоки;
• 1 стакан белого сахара;
• 5 г сушеного корня солодки;
• листья мелиссы и лимонника.

Алгоритм приготовления:

1. Вымытые и очищенные от кожуры яблоки необходимо нарезать дольками и избавить от сердцевины, заложить их в стерильные банки. Залить яблочные дольки подсоленной холодной водой и оставить на пару минут, после чего жидкость сливается, а фрукты промываются под проточной водой. Подобная манипуляция делается для того, чтобы фрукты не темнели.
2. Добавляем промытые дольки в кипящую воду и бланшируем 3 минуты, пока они не станут мягкими. Яблоки, выловленные при помощи шумовки, вновь укладываем в бутыль, добавляя к ним по несколько листочков мелиссы и лимонника.
3. В оставшийся яблочный сироп добавляем сушеный корень солодки, доводим до кипения и заливаем им яблоки. После этого банку можно закатывать.

Приятного вам аппетита!

Основные ингредиенты: Яблоко

Консервированные яблоки целиком — потрясающий десерт. Все мы привыкли к обилию на столе консервированных огурцов, помидор, грибочков и прочих солений, а фрукты на зиму заготавливаем в основном в виде варенья или джема. И очень зря! Цельные яблочки получаются в меру сладкими, а так же сохраняют полезные вещества и свой невероятно аппетитный внешний вид.

Ингредиенты для приготовления консервированных яблок целиком:

1. Яблоки 1 килограмм
2. Вода 1,2 литра
3. Сахар 1 стакан

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Стеклянные банки, сотейник, стакан, губка или щеточка для мытья фруктов, капроновая крышка с дырочками, кухонные полотенца или плед.

Приготовление консервированных яблок целиком:

Шаг 1: Подготавливаем яблоки.

Для приготовления консервированных яблок лучше всего взять плотные, можно даже чуть не успевшие дозреть, фрукты. В таком случае они точно сохранят свой внешний вид.

Прежде всего тщательно промойте ваши яблочки и оборвите с них листочки. Обязательно осмотрите каждый плод, чтобы не было никаких червоточин или гнилых пятен. Фрукты должны выглядеть если не идеально, то очень хорошо.

По желанию можно срезать веточку и нижнюю часть яблок. Но если веточки маленькие и мягкие, то лучше оставить так.

Шаг 2: Консервируем яблоки целиком.

Сам процесс консервирования яблок предельно прост. Сперва сложите фрукты в подготовленные стерильные теплые банки. Пусть плоды лежат плотно друг к другу. Теперь залейте яблоки крутым кипятком, закройте специальной капроновой крышкой с дырочками и оставьте в таком виде на 30 минут .

Спустя пол часа осторожно слейте из банки с яблоками воду в сотейник. Поставьте на огонь, добавьте нужное количество сахарного песка и кипятите до тех пор, пока он не растворится без остатка.

Получившимся сиропом залейте яблоки в банке, тут же плотно закройте их крышкой и переверните вверх дном. Хорошо укутайте вашу заготовку и оставьте стоять на крышке и под «шубкой» до полного остывания. После банку с яблоками в сиропе можно раскутать, перевернуть обратно крышкой вверх и убрать в погреб, кладовку или кухонный шкаф.

Шаг 3: Подаем консервированные целиком яблоки.

Консервированные целиком яблоки подавать можно просто огромным количеством разных способов. Можно готовить с ними оригинальную и без сомнения вкусную выпечку, добавлять их в салаты, в десерты, да и просто так, вместе с сиропом из той же баночки, они очень вкусны. Готовьте и кушайте их на здоровье.

Советы к рецепту:

– По желанию можно добавить к яблокам мяту, корицу, гвоздику или ваниль, тогда ваша заготовка обретет еще более интересный вкус и аромат. Если же вам, как и мне, нравится простой яблочный аромат, то ничего добавлять не нужно.

– Заготавливать яблоки лучше всего в баночках большого объема, в маленьких, как оказалось, не очень удобно.

Консервированные яблоки целиком

Консервированные яблоки целиком — потрясающий десерт. Все мы привыкли к обилию на столе консервированных огурцов, помидор, грибочков и прочих солений, а фрукты на зиму заготавливаем в основном в виде варенья или джема. И очень зря! Цельные яблочки получаются в меру сладкими, а так же сохраняют полезные вещества и свой невероятно аппетитный внешний вид.

Простые рецепты яблок, консервированных целиком

Одним из любимых зимних лакомств, которое приходится по вкусу взрослым и детям, являются яблоки, консервированные целиком. Преимуществом такой консервации являются минимальные затраты времени на обработку и подготовку фруктов, а по вкусу они превосходят любые фруктовые ассорти.

Классический рецепт

Яблочки, законсервированные по классическому рецепту, получаются невероятно нежными и сладкими.

Для будущей закрутки необходимо подготовить:

• Яблоки – 1 килограмм;
• Сахар – 250 грамм;
• Лимонная кислота – 2 грамма;
• Вода – 0,5 литра.

1. Подготовленные фрукты следует хорошо промыть, срезать верхний и нижний край.
2. Яблочки плотно укладываются в стеклянную банку и засыпаются сахарным песком и лимонной кислотой.
3. Воду необходимо вскипятить, после чего залить ей плоды.
4. Банки закрываются, переворачиваются и отставляются в темное место до остывания.

Для закрутки на зиму лучше выбирать твердые сорта яблок или же отбирать неспелые.

Пряные яблоки, консервированные на зиму целиком

Консервированные яблочки могут подаваться не только как десерт, но и как прекрасное дополнение к мясным блюдам, любимым салатам.

Для того чтобы получить 10 литровых баночек пряной консервации, понадобится:

• Яблоки – 6 килограмм;
• Вода – 2,5 литра;
• Сахар – 1 килограмм;
• 6% уксус – 250 миллилитров;
• Пряности (выбирать их можно, опираясь на собственные предпочтения, в данном рецепте используется гвоздика, корица).

1. Для начала необходимо подготовить основной ингредиент. Для этого следует срезать верхние и нижние края, удалить сердцевину.
2. Довести воду до кипения и на 5 секунд опустить в нее плоды, после чего достать их и остудить.
3. На дно банки укладываются пряности, затем бланшированные фрукты.
4. Вода, в которой проходила бланшировка, подойдет для приготовления маринада. Для этого в нее необходимо добавить подготовленный уксус и сахар.
5. Банки заполняются маринадом, проходят стерилизацию, длительностью 30 минут и закатываются.

Для того чтобы яблочки на подготовительном этапе не потемнели, после удаления сердцевины и краев, их можно поместить в слегка подсоленную воду не более чем на 30 минут.

Остренькие яблоки целиком: пошаговый рецепт

Еще один рецепт, благодаря которому консервация заиграет новыми пикантными нотками.

Предусматривает он подготовку следующих ингредиентов:

• Яблоки – 3 килограмма;
• Вода – 750 миллилитров;
• 9% уксус – 950 миллилитров;
• Соль – 50 грамм;
• Сахар – 30 грамм;
• Сладкий перец – 200 грамм;
• Чеснок – 60 грамм;
• Петрушка – 150 грамм.

1. Целые плоды следует очистить от сердцевины и хорошо вымыть.
2. Сладкий перец, чеснок и петрушка измельчаются, помещаются в емкость и заливаются водой. Рассол доводится до кипения, после чего в него можно добавить остальные ингредиенты – уксус, сахарный песок и соль. После того как все компоненты соединены необходимо проварить рассол еще 5 минут.
3. Не снимая рассол с огня, в него закладывают яблочки и проваривают не менее получаса.
4. По истечении получаса плоды раскладываются по банкам, заливаются рассолом, который не успел остыть, закрываются.

Яблоки для салатов, консервированные целиком

Фрукты можно использовать для приготовления салатов, в качестве украшения блюд, и, конечно же, в качестве десерта. Рецепт приготовления очень прост.

Из ингредиентов понадобится:

1. Плоды следует перебрать. Для консервирования подходят яблочки средних размеров, без вмятин и прочих повреждений. Оптимальным вариантом станет сорт Семеренко.
2. Изначально готовится рассол. Состоит он из 7 литров воды, соли и сахарного песка. Рассол доводится до кипения.
3. В это время фрукты плотно укладываются в банки.
4. По истечении 3 минут от начала закипания рассола его можно выключать и заливать в банки.
5. Тара закрывается и отправляется в темное место.

Рецепт яблок, консервированных целиком с дольками арбуза

Используя этот рецепт, можно получить невероятно ароматные яблочки, которые переняли вкусовые нотки от арбуза.

Интересная и необычная подача плодов заключается в использовании следующих ингредиентов:

В рецепте не предусмотрены ни сахар, ни соль, что делает закрутку на зиму полезной и очень вкусной.

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

1. Яблоки нужно хорошо промыть и при желании удалить сердцевину и обрезать верхний и нижний край.
2. Арбуз прежде, нежели отправиться в банку, проходит термическую обработку. Для этого он нарезается небольшими ломтиками, заливается водой и отправляется на огонь. Основной ингредиент находится в кипящей воде не мене 10 минут.
3. В тщательно вымытые стеклянные банки слоями укладываются целые яблоки и термически обработанный арбуз.
4. Наполненные банки заливаются водой, в которой варился арбуз, закрываются.

Заготовку можно употреблять как зимой, так и спустя 35-45 дней.

Сладкие яблоки, консервированные целиком, с медом

Вкусный и полезный десерт получится по этому рецепту. Ингредиенты взяты в большом количестве, поэтому при консервировании меньшего объема плодов пропорции должны быть уменьшены.

Ингредиенты взяты с расчетом на ведро фруктов:

Для того чтобы фрукты имели насыщенный вкус, рекомендуется отдать предпочтение определенному сорту, а именно Кальвилю. Внимание стоит уделить и выбору меда, ведь ароматный, душистый продукт придаст консервации особый вкус.

1. Для начала необходимо подготовить яблоки. Для этого их можно вымочить в воде, хорошо промыть.
2. Для приготовления рассола с подготовленную воду нужно засыпать соль, мед. Для того чтобы ингредиенты растворились рассол помещается на огонь и доводится до кипения.
3. Плоды укладываются в стеклянные банки, чем плотнее – тем лучше и заливаются слегка теплым рассолом.
4. Банки закрываются и отправляются в темное место.

Маринованные яблоки: простой рецепт

Для маринования предпочтительнее использовать плоды с характерной кислинкой, которая присуща Антоновке или Белому наливу.

Количество ингредиентов рассчитано на 3,5 килограмма плодов:

• Вода – 4 литра;
• Сахарный песок – 100 грамм;
• Соль – 50 грамм;
• Уксус – 150 миллилитров;
• Черный перец – 15 грамм;
• Лист лавровый – 2 штучки.

1. Яблоки хорошо промываются и раскладываются по банкам.
2. В банки следует поместить лавровый лист и перец.
3. Рассол готовится на основе таких ингредиентов, как вода, уксус, сахарный песок и соль, доведенных до кипения.
4. Банки заполняются рассолом, стерилизуются в течение 20 минут и закрываются крышками. Стеклянная тара отправляется в темное место, переворачивается на крышку.

Консервация неспелых яблок целиком

Чтобы приготовить вкусный компот из неспелых плодов, понадобится совсем немного времени: ведь фрукты будут закладываться в банки целиком.

• яблоки (главное, чтобы они не были червивыми);
• сахарный песок – около 300 гр;
• гвоздика, ваниль, корица, мята – по вашему вкусу.

1. Тщательно вымойте фрукты и уложите их в трехлитровую банку. Не используйте для мытья банок средство для посуды – воспользуйтесь пищевой содой.
2. Кипящую воду выливаем в емкость с яблоками и оставляем на 15-20 минут, чтобы они хорошенько прогрелись.
3. Выливаем воду из банок в кастрюлю и добавляем сахарный песок. Как только сироп снова закипит, его надо вылить в емкость с яблоками и закатать банку металлической крышкой.
4. Накрываем теплым одеялом и в таком виде даем остыть.
5. В результате получается вкуснейший напиток и в придачу отличный десерт.

Если вы заготавливаете на зиму квашеную капусту, то, помимо морковки, обязательно добавьте целые недозрелые яблоки. Капуста приобретет неповторимый аромат, ну а яблочки съедаются в первую очередь.

Все рецепты консервированных яблок, которые наполнят холодные дни вкусом, абсолютно разные, но каждый из них имеет свою особенность. Пряный, насыщенный или нежный и утонченный вкус фруктов станет украшением праздничного блюда, а также может быть представлен в виде оригинального и полезного десерта.

Яблоки консервированные целиком: рецепт с неспелыми на зиму

Яблоки, консервированные целиком, являются одним из любимых зимних лакомств, которое приходится по вкусу взрослым и детям.

Консервированные яблоки на зиму

Разнообразие вкусов и сортов, низкая калорийность и легкая доступность делают яблоки незаменимыми как в кулинарии, так и в диетологии. Одним из главных плюсов этого фрукта является то, что он подлежит консервации без значительной потери полезных веществ.

Свойства и калории

Этот фрукт содержит много витаминов и несет в себе большую пищевую ценность. Консервированные яблоки практически не имеют калорий. Их энергетическая ценность едва превышает уровень в 40 ккал на 100 грамм. Соотношение жиров, белков и углеводов: 6%, 4% и 96% соответственно. Также в них содержатся пищевые волокна, дисахариды и органические кислоты, позволяющие нормализовать обмен веществ.
Яблоки даже после консервации богаты такими витаминами, как РР, Е, А, В, С, а также биотин Н, бета-каротин. Бытует мнение, что этот фрукт теряет все свои полезные минеральные вещества после варки или маринования. На самом деле консервированные яблоки утрачивают лишь небольшой процент своих ценных компонентов.

Консервация яблок на зиму

Чаще всего заготовке подлежит антоновка. Для консервации выбираются спелые яблоки, на которых нет потемнений. Также для этой процедуры потребуются вода и сахар. Стоит отметить, что в список ингредиентов лимонная кислота входить не должна, так как в антоновке содержится свой аналог вещества.

Консервация яблок целиком

Фрукты в зимнюю пору являются особенно ценными для организма человека, так как в это время года их тяжело найти на рынке в свежем виде, а импортные продаются по весьма высокой цене.

Яблоки в собственном соку

Такие закатки пользуются популярностью у людей, у которых мало свободного времени. Дело в том, что яблоки консервированные (рецепт заготовки в собственном соку) чрезвычайно просты в приготовлении.
Для такой закатки не нужен сахар или уксус. Все необходимые для навара ингредиенты и вещества содержатся в самих яблоках. Единственное, что нужно будет добавить в ходе консервации – это соль.

Консервация яблок с пряностями

Маринованные фрукты хорошо сочетаются с гвоздикой и корицей. Не являются исключением и яблоки консервированные. Рецепт приготовления компота с пряностями довольно прост. Для одной порции (1-литровая банка) понадобится 600 г яблок, 250 мл воды, 100 г сахара, 50 мл 6-процентного уксуса. Гвоздика и корица добавляются по вкусу.
Яблоки промывают, очищают от семенной коробки, разрезают на 4 части (если очень большие) и выкладывают на полчаса в соленую воду. Благодаря этому фрукты не будут темнеть в банке намного дольше привычного. Бланшировать яблоки нужно на протяжении 5 минут.

Консервация яблок по-болгарски

Продукты можно разделить на 3 части: основа, приправы и маринад. Главными ингредиентами являются яблоки и вода. К разрешенным приправам относят грецкий орех (толченый), гвоздику и листья смородины. Консервированные яблоки по-болгарски требуют особого острого маринада, в который входит сахар, соль, 9-процентный уксус, корица и перец душистый.
Фрукты нарезаются на четвертинки, варятся на медленном огне около 20 минут, затем остужаются и помещаются в банки. К оставшейся воде добавляют компоненты для маринада. Смесь бланшируется еще около 15 минут, после чего разливается по банкам. Завершающим этапом будет раскладывание по емкостям приправ.

Консервация яблок с помидорами

Этот рецепт еще несколько десятилетий назад показался бы нонсенсом, однако сегодня он очень востребован у многих народов мира. Помидоры с яблоками, консервированные дольками и целиком, популярны как в России, так и на Западе.

— 1 маленькое кисло-сладкое яблоко;

— ½ репчатой луковицы средних размеров;

— 4 горошины черного перца;

— 1 соцветие гвоздики;

— 1 зубец чеснока;

— 1 веточка петрушки;

— по 30 г соли и сахара;

— 15 мл уксуса (9%).
Все компоненты, кроме двух последних, плотно складываются в банку. Помидоры должны быть на самом верхнем уровне. Все ингредиенты заливаются теплой кипяченой водой. Тем временем готовится маринад из соли, сахара, уксуса и воды (350 мл на 1-литровую банку). Полученная смесь заливается в емкость вместо заранее сцеженной теплой воды.

Консервация яблок с перцем

Рецепт таких закаток не требует особых навыков и дорогостоящих ингредиентов. В состав продуктов входят:

Консервированные яблоки на зиму

В зимнее время консервированные яблоки являются незаменимым источником витаминов и прочих полезных веществ для организма человека. Для закатывания этого фрукта не требуется много ингредиентов и специальных навыков, а сочетать его можно практически со всеми овощами и пряностями.

Сорванные с деревьев яблоки укладываются в ящики и корзины, в которых и транспортируются к месту дальнейшей сортировки урожая. Казалось бы, так просто, к чему эти прописные истины? Но есть тонкости, которые нужно учитывать, даже обрывая плоды с веток. Все зависит от того, как именно вы собираетесь их хранить.

Если целиком в погребе, то нужно оставлять черенок на яблоке, и при этом брать фрукт аккуратно, чтобы не повредить покрывающий его восковой налет, от этого зависит сохранность плода в будущем. Если предстоит большая варка консервации, особой осторожности при сборе урожая не требуется. Итак, решили остановиться на заготовках. Тут перед вами открывается еще больший выбор, поскольку хранить яблоки можно в самых разных видах.

Однако к закрутке яблоки нужно правильно подготовить. В частности, рассортировать по качеству плодов, поскольку степень спелости у них для получения того или иного продукта должна быть приблизительно одинаковая, равно как и размер. Переспелые и мелкие фрукты в компоте быстро разварятся, в маринаде слишком мягкие плоды раскиснут . Мыть яблоки нужно под краном в металлической сетке или дуршлаге, постоянно встряхивая, а потом перекладывать в таз с чистой водой.

Для разных способов хранения плоды режутся тем или иным способом, в зависимости от назначения. К примеру, в варенье лучше класть тонкие дольки, в компот можно делить плоды на четыре части, извлекая сердцевину, а для джема и мармелада – измельчать на крупной или мелкой терке. Есть и другие способы заготовки. Например, для разнообразия можно делать яблоки консервированные целые в маринаде, закрученные в баллоны, или просто моченые, в бочке или кадке.

Из кислых плодов получается великолепная при добавлении чеснока, пряностей и, для желающих получить продукт поострее, горького перца . Чем мельче части нарезанного яблока, тем дольше оно сохранится, плоды, закрученные целиком, не желательно держать дольше полугода. Например, замариновать фрукты проще всего, нужно лишь отобрать небольшие плоды покрепче, без червоточин и помятых боков, и после мытья положить их на полчаса в холодную воду.

Далее, не разрезая и удалив лишь черенки, бланшировать 6 килограммов яблок в кипятке около 3 минут с последующим погружением в емкость с ледяной водой. В снятый с плиты кипяток кладем 1.1 килограмма сахара на 2.4 литра воды, а также добавляем туда 500 мл 6 % уксуса, и используем для заливки в качестве маринада. В подготовленные литровые банки кладем по 4 гвоздики и порядка 0.3 грамма корицы. Сверху укладываем плотными рядами яблоки и заливаем маринадом. В итоге должно получиться 10 банок консервации.

Следует помнить, что чем слаще фрукты, тем меньше требуется сахара при их варке. Однако если вы делаете консервированные яблоки на зиму в сиропе, рецепт будет рассчитан на большое содержание сахарного песка. При этом бланшированные плоды нарезаются дольками и заливаются сиропом, приготовленным приблизительно следующим образом: на 450 граммов воды кладется 200 граммов сахара и доводится до кипения, пока не получится однородная жидкость густой консистенции. Полученным сиропом заливаются дольки, уложенные в подготовленные банки, после чего сразу закручиваются.

Но мало знать, как консервировать яблоки, нужно их еще и поместить в надлежащие условия, к примеру, на антресоль или во встроенный шкаф в прихожей. На солнце или просто в очень теплом месте есть риск, что начнется процесс брожения, хотя даже в этом случае продукт можно спасти, немного доработав и получив в итоге вино. Лучше всего хранится консервация при температуре 1-2 градуса, поэтому закрытый и частично утепленный балкон зимой станет идеальным местом для банок. Слишком низкие температуры могут привести к промерзанию заготовки, а образовавшийся внутри лед почти наверняка разорвет стеклянную тару.

Описание

Яблоки, консервированные целиком с мятой, обладают очень аппетитным внешним видом и по вкусу они придутся всем. Перед таким свежим фруктовым десертом не сможет устоять даже противник сладкого. К тому же, насколько угощение из яблок получится сладким, зависит только от вас, ведь сахара вы сможете использовать для приготовления сиропа столько, сколько нужно лично вам. Степень сладости данной консервации также зависит и от используемого сорта фруктов. Если яблоки антоновка, например, обладают кисло-сладким вкусом, то яблоки белый налив сладкие уже изначально.
Калорийность консервированных яблок в сиропе составляет восемьдесят шесть калорий на сто граммов продукта. Такое небольшое количество калорий позволяет наслаждаться данным десертом даже тем людям, которые соблюдают строгую диету. Если учесть тот факт, что консервирование в домашних условиях позволяет сохранить не только вкус яблок, но еще и все их полезные свойства, то такое угощение нужно обязательно кушать всем без исключения.
Очень часто яблоки также консервируют на зиму и в собственном соку. Однако для приготовления такой заготовки используется в разы больше сахара, количество которого уменьшать крайне не рекомендуется. Нередко из яблок готовят и маринованные закуски, консервируя их с уксусом и различными пряными специями.

Что касается приготовления нашего лакомства, то для его создания мы советуем воспользоваться приведенным ниже рецептом с пошаговой инструкцией и фото. С его помощью вы законсервируете яблоки целиком очень быстро и вкусно!

Ингредиенты

Яблоки консервированные целиком - рецепт приготовления

Для приготовления вкусных консервированных яблок в сиропе отберите самые здоровые, соответствующие стадии зрелости, отборные по сортности и качеству плоды. Не забывайте о том, что даже один слегка испорченный фрукт может навредить полностью всей яблочной заготовке .

Промойте и простерилизуйте банки, после чего большую их часть заполните чистыми фруктами.

Затем добавьте в заготовки несколько веточек сушеной мяты. По желанию, этот дополнительный ингредиент можно заменить корицей, гвоздикой или ванилью. Каждый компонент из предложенного перечня придаст яблочной консервации приятный аромат и изысканный вкус.

В отдельной емкости доведите до кипения воду, после чего заполните ею все банки с фруктами. Накройте заготовки крышками и оставьте их настаиваться на следующие двадцать минут.

После, наденьте на банки специальные крышки с отверстиями и через них слейте настоявшуюся жидкость обратно в кастрюлю.

Добавьте в эту жидкость сахарный песок и закипятите полученный сироп. После закипания сразу снимите его с огня.